Céréales :
Orge aux noisettes - Consultée 464 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 50 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 300 g d'orge perlée
- 1 orange non traitée
- 3 oignons nouveaux
- 2 échalotes
- 1 poignée de roquette
- 30 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 20% de matière grasse
- 40 g de noisettes entières
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de vin blanc
- sel
Phases techniques
- Épluchez et émincez les échalotes et les oignons nouveaux, en gardant un peu de leur tige verte. Faites chauffer dans une casserole avec 1 litre d'eau salée.
- Versez l'huile d'olive dans une sauteuse et faites colorer légèrement les oignons et l'échalote, ajoutez l'orge perlée, remuez à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que les grains soient bien enrobés d'huile. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer presque complètement. Mouiller avec l'eau chaude, en plusieurs fois, en remuant à chaque fois.
- Pendant ce temps, avec un zesteur, prélevez et hachez le zeste de la moitié de l'orange puis faites-le blanchir rapidement dans l'eau bouillante ; pressez l'orange et réservez le jus. Incorporez les zestes d'orange dans la sauteuse, à mi-cuisson.
- Lavez et hachez grossièrement la roquette. Faites dorer les noisettes dans une poêle à sec, laissez-les refroidir puis hachez-les grossièrement ; réservez.
- Lorsque l'orge est cuite (environ 35 minutes), ajoutez le jus d'orange et la roquette, laissez cuire pendant 1 minute en remuant puis, incorporez la crème fraîche et le parmesan. Saupoudrez de noisettes hachées.
- Servir immédiatement.
Suggestion : vous pouvez remplacer l'orange par du citron.
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