Oursins en oeuf brouillé - Consultée 7622 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 8 oeufs de ferme
- 8 beaux oursins
- 50g de fromage blanc à 0%
- Jus d'1 citron
- Sel
- Piment d'espelette en poudre.
Phases techniques
- Ouvrir les oursins et récupérer les langues.
- Laver les coques, bien les sécher et réserver.
- Battre les oeufs longuement à l'aide d'une fourchette. Assaisonner. (Attention au sel, les langues d'oursins étant iodées).
- Dans une sauteuse, mettre les oeufs au bain-marie et les fouetter jusqu'à consistance voulue.
- Lorsque les oeufs sont suffisamment brouillés, ajouter les langues d'oursins.
- Fouetter puis, hors du feu, ajouter le fromage blanc. Continuer à fouetter puis rectifier l'assaisonnement.
- Remplir les coques avec les oeufs brouillés et servir 2 coques par personne sur des assiettes garnies de gros sel.
Nota On peut aussi disposer une pointe de caviar sur les oursins.
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