recettes de cuisine
recettes minceur livres de cuisine partenaires contact

Oursins en oeuf brouillé - Consultée 5988 fois
Pour: 4 personnes Durée: Difficulté: Facile
Ingrédients

8 oeufs de ferme
8 beaux oursins
50g de fromage blanc à 0%
Jus d'1 citron
Sel
Piment d'espelette en poudre.

Phases techniques


Ouvrir les oursins et récupérer les langues.
Laver les coques, bien les sécher et réserver.
Battre les oeufs longuement à l'aide d'une fourchette. Assaisonner. (Attention au sel, les langues d'oursins étant iodées).
Dans une sauteuse, mettre les oeufs au bain-marie et les fouetter jusqu'à consistance voulue.
Lorsque les oeufs sont suffisamment brouillés, ajouter les langues d'oursins.
Fouetter puis, hors du feu, ajouter le fromage blanc. Continuer à fouetter puis rectifier l'assaisonnement.
Remplir les coques avec les oeufs brouillés et servir 2 coques par personne sur des assiettes garnies de gros sel.

Nota On peut aussi disposer une pointe de caviar sur les oursins.



Déposer votre commentaire pour cette recette


LE PRODUIT PHARE
Bain-Marie Ø 14
Ce récipient en inox, haut et étroit, est spécialement conçu pour garder vos sauces au chaud, au bain-marie.

1) Saisissez vos mots clés
2) Choisissez la catégorie
3) Validez votre recherche

Mot(s) clé(s)

Participez au forum diététique
avec notre partenaire
Meilleur du Chef