1/2 panini
100g de filet de boeuf
15 g de copeaux de parmesan
1 cuil. à café d'huile d'olive
2 cuil. à café de basilic ciselé
1/4 de citron
1 cuil. à café de câpres
Laitue
Sel, poivre
Phases
techniques
Placer la viande 1 h au congélateur.
L'émincer.
Mélanger l'huile, le basilic et le jus de citron et verser sur la viande.
Saler, poivrer, parsemer de câpres et laisser mariner 15 minutes.
Faire griller le panini.
Ajouter des feuilles de laitue, le carpaccio et le parmesan.
Commentaire ajouté par sabi le 20-04-2005
pas de valeur nutritionnelle pour le plat
Commentaire ajouté par bouchra le 21-09-2005
recette plutot pratique et facile a realiser surtout quand on rentre fatigue
Commentaire ajouté par mary le 13-02-2006
mais où trouver dans le commerce le pain à panini ???
Commentaire ajouté par Leila le 21-04-2006
comment faire nous même le pain panini?
Commentaire ajouté par Hamid le 28-11-2006
Au grand maximum 400 calories bien moins qu un croissant;au 100 g bien plus structuré aussi 30 g de proteine et 40 g de glucide et 20 g de lipide dont des polyinsaturés dus a l huile dolive en majeure partie a noter la presence de crudités qui vont apporter une source non negligeable de vitamines de fibres et d oligo element a condition de ne pas en manger 2 c'est interessant
Commentaire ajouté par madibulle le 30-05-2007
les pains pour panini se trouvent rayon boulangerie dans les grandes surfaces. sinon, voici une recette à la machine à pain:
310 grammes de farine
1 càc de miel
1 càc de levure de boulanger sèche
½ càc de sel
1 càc d'huile d'olive
50 ml de lait tiède
100 ml d'eau tiède
Lancer le programme petrissage+levage (20 minutes de petrissage et 1h de levage en endroit tiede)
Etaler la pate (1cm d'epaisseur) et faire des rectangles comme sur mes photos plus haut.
Sur une plaque de cuisson, laisser lever pdt 30 min environ
Pré cuisson au four 240 degres 5à7 minutes (dorés)
Une fois froid, couper facon sandwich (operation délicate) et farcir comme vous voulez.
pour une recette à la main :
• 350g farine T55
• 250g farine T45
• 3cc levure sèche instantanée
• 150ml lait
• 150ml eau + 35-40ml pour le bassinage
• 50ml huile d'olive
• 1,5cc sel
• 2cs sucre
Mélanger la levure aux farines tamisées. Ajouter sel, sucre, creuser un puits et y mettre les liquides (sauf les 35-40ml d'eau pour le bassinage). Amalgamer le tout en soulevant comme pour des blancs en neige puis, lorsqu'une boule de pâte commence à se former, verser sur un plan de travail légèrement fariné et commencer à travailler la pâte en l'étirant et en la repliant. Pétrir environ 10min en ajoutant cs par cs l'eau du bassinage: la pâte devient souple, lisse et élastique et ne colle pas. Mettre dans un saladier huilé, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1h-1h30.
Dégazer en appuyant sur la pâte, verser sur le plan de travail fariné et replier sur elle-même 2 ou 3 fois pour la rassembler. Diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g), laisser détendre 5min puis façonner chaque pâton en mini baguette de 15 à 20cm. Déposer sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé, couvrir d'un linge humide et laisser pousser environ 1h.
Cuire dans un four préchauffé th7 (210°C) pendant 12-15min (les pains doivent rester pâles).
Refroidir sur une grille.
bon appétit!
Commentaire ajouté par madibulle le 03-07-2007
pains à panini tout prêts dans le commerce mais chers...sinon voici une recette :
310 g farine
un petit sachet de levure de boulanger sèche
1 cc miel
1/2cc sel
1cc huile d'olive
100ml d'eau tiède
50ml de lait tiède
lancer el programme pétrissage dans la machine à pain puis laisser reposer 30 mn après avoir fait de ptits pains assez plats (1cm environ).enfourner 5mn à 240°C.
bon appétit!
Grill rectangulaire en fonte Poêle rectangulaire en fonte, à fond alvéolé, permettant la restitution parfaite du quadrillage sur les viandes et les poissons grillés
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