Papillottes de Sole - Consultée 30385 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 45 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 8 filets de sole
- 2 carottes
- 2 navets
- 2 blancs de poireaux
- 2 citrons
- 1/2 cuillère à café de baies de roses
- 2 brins de thym
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- gros sel
- poivre et fleur de sel
Phases techniques
- Peler les carottes et les navets. Les couper en fins batonnets.
- Fendre et rincer les blancs de poireaux. Les émincer sur la longueur. Les faire blanchir 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Les rafraîchir en les passant sous l'eau froide puis les égoutter soigneusement avec une écumoire.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Couper un citron en tranches fines.
- Rincer et sécher les filets de soles.
- Découper 4 feuilles de papier sulfurisé
- Répartir les tranches de citron sur chacune.
- Ajouter les filets de sole deux par deux.
- Recouvrir les filets avec les légumes.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive. Parsemer de thym et de baies de roses au moulin.
- Replier chaque feuille de papier sulfurisé en formant une papillotte bien étanche. Les déposer sur la plaque du four et faire cuire pendant 10 minutes environ.
- Entrouvrir les papillottes et assaisonner de fleur de sel et poivre du moulin. Arroser d'un filet de jus de citron et du reste d'huile d'olive.
- Servir accompagné d'un mélange de riz blanc.
Conseil : utiliser de préférence le papier sulfurisé. L'aluminium s'oxyde en présence d'aliments acides comme le citron.
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Casserole en acier inoxydable 18/10, gamme "Performance".
Diamètre : Ø 24 cm
Hauteur : 12 cm
Contenance : 5,4 litres
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