Pâtes aux légumes, Recette Pâtes aux légumes

Pâtes aux légumes - Consultée 4946 fois

Descriptif

Pour : 4 personnes Durée : 55 minutes Difficulté : Facile

Ingrédients

Phases techniques

Lavez les légumes et ne les pelez pas.
Épluchez les oignons nouveaux, coupez-les à la base et laissez-les entiers.
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Faites de même avec les courgettes.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7) et mettez à griller les légumes et les oignons 20 minutes.
Retournez les légumes à mi-cuisson.
Mettez les poivrons dans un sac en plastique afin d'en faciliter l'épluchage.
Coupez tous les légumes en dés et réservez-les dans une passoire.
Lavez le basilic, séchez-le dans du papier absorbant puis hachez-le et réservez.
Portez à ébullition dans un grand faitout, avec 3 litres d'eau et 1 cuillère à soupe de sel.
Jetez-y les tortiglioni et faites-les cuire 10 à 12 minutes. Vers la fin du temps de cuisson, goûtez les pâtes pour être sûre qu'elles sont al dente. Égouttez-les.
Mettez dans un saladier l'huile d'olive, le poivre et le vinaigre balsamique. Ajoutez les pâtes, les légumes grillés ainsi que les trois quarts du basilic haché et mélangez délicatement.
Parsemez de basilic haché. Servez aussitôt.
Astuces :
- Prenez des pâtes de semoule de blé dur, elles sont de meilleure qualité.
- Vous pouvez aussi prendre des farfalle (papillons), votre salade sera aussi belle que bonne.
Seulement 353 kcal par portion

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