Pavés de cabillaud aux petits légumes - Consultée 27715 fois
Descriptif
Pour : 6 Durée : 1 heure Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 6 pavés de cabillaud
- 150 g de pois gourmands
- 150 g de petits pois frais
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 bottes de carottes nouvelles
- 20 cl de crème liquide
- 1 c. à café de poivres mélangés concassés
- 1 c. à soupe de zestes de citron râpés
- sel
Phases techniques
- Eplucher les pois gourmands et les carottes. Ecosser les petits pois. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Y mettre les carottes et les petits pois et les faire cuire 25 min.
- Pendant ce temps, placer les pavés de cabillaud dans le panier d’un cuit vapeur. Les arroser d’un filet d’huile d’olive, saler. Poser le panier sur une casserole adaptée remplie d’eau à moitié, couvrir et laisser cuire 18 min.
- Verser la crème dans une casserole, saler, ajouter le poivre concassé et la faire chauffer doucement sans ébullition.
- 5 min avant la fin de la cuisson des légumes, ajouter les pois gourmands. Egoutter les légumes et les répartir dans les assiettes.
- Poser un pavé de cabillaud par-dessus et arroser de crème chaude.
- Parsemer de zestes de citron. Servir aussitôt.
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