Plat végétarien - Consultée 3214 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 40 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 250 g de pois gourmands
- 250 g de haricots verts
- 4 petites courgettes
- 4 tomates charnues
- 200 g de champignons de Paris
- 200 g de tofu
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 botte de ciboulette
- 1/2 botte de basilic
- sel et poivre du moulin
Phases techniques
- Rincez tous les légumes. Éboutez les haricots, détaillez les courgettes en bâtonnets. Otez le pied des champignons, rincez-les et coupez en deux les plus gros d'entre eux.
- Faites cuire à la vapeur pois gourmands, haricots et courgettes saupoudrés de gros sel 8 minutes environ (piquez régulièrement avec la pointe d'un couteau pour vérifier leur croquant). Plongez-les aussitôt dans un saladier d'eau glacée pendant 2 minutes. Égouttez bien.
- Pelez les tomates avec un économe spécial peaux fines et coupez-les en rondelles.
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, salez et poivrez.
- Dans une poêle antiadhésive, versez 2 cuillères à soupe d'huile de sésame et ajoutez les champignons. Laissez-les étuver puis augmentez le feu pour les faire dorer. Égouttez et réservez.
- Versez une autre cuillère d'huile dans la même poêle et faites revenir le tofu coupé en dés pendant 2 à 3 minutes.
- Répartissez dans chaque assiette le mélange de légumes verts, les rondelles de tomates, les champignons et les dés de tofu.
- Arrosez de vinaigrette, parsemez de basilic et de ciboulette ciselés, donnez quelques tours de moulin à poivre et à sel. Dégustez tiède.
Suggestion : allumez le grill du four. Faites fondre des tranches de mozzarella espacées sur une plaque de cuisson en silicone pendant 2 minutes. Disposez-les avec une spatule sur le dessus des assiettes et servez aussitôt.
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