Pois cassés à l'orientale - Consultée 671 fois
Descriptif
Pour : 4 à 6 personnes Durée : 50 minutes (prévoir 1 heure de trempage) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 250 g de pois cassés
- 12 grains de poivre
- 2 gousses de cardamome
- 4 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 10 g de smen
- 1 oignon
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 3 piments oiseaux
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 citron
Phases techniques
- Faites tremper les pois cassés dans un saladier rempli d'eau, pendant 1 heure.
- Égouttez-les à l'aide d'une passoire-tamis, et mettez-les dans l'autocuiseur en les recouvrant d'eau.
- Faites-les cuire 10 minutes environ.
- Pilez au mortier le poivre, la cardamome, les clous de girofle et la cannelle.
- Faites revenir ces épices à la poêle avec un peu de d'huile d'olive et l'oignon haché.
- Ajoutez la moutarde, les piments, le paprika et le curcuma.
- Incorporez les pois cassés cuits.
- Remuez bien à l'aide d'une spatule, et ajoutez le jus du demi-citron.
- Servez bien chaud.
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