Pois chiches aux épices indiennes - Consultée 1299 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 1 heure 20 minutes (prévoir 12 heures de trempage) Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 200 g de pois chiches
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 cm de piment vert
- 2 cm de gingembre
- 20 g de noix de coco râpée fraîche
- 40 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 pincée de piment rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- quelques brins de coriandre fraîche
Phases techniques
- Faites tremper les pois chiches dans une bassine pendant 12 heures, en changeant l'eau de temps en temps.
- Épluchez et émincez les échalotes, pelez et râpez le gingembre, pelez et écrasez les gousses d'ail avec un presse-ail.
- Égouttez les pois chiches dans une passoire, mettez-les dans une casserole avec les échalotes, l'ail, le gingembre et le piment vert, et couvrez avec 50 cl d'eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ 45 minutes.
- Ajoutez alors la coriandre en poudre, le garam masala, le piment rouge, le lait de coco, un peu de sel et faites cuire encore 15 minutes.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, déposez les graines de moutarde et couvrez. Laissez-les éclater et ajoutez la noix de coco râpée ; faites revenir en remuant à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Versez sur les pois chiches, mélangez et saupoudrez de coriandre fraîche hachée.
Conseil : si vous ne trouvez pas de noix de coco fraîche, vous pouvez la remplacer par 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée sèche.
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