Pois chiches à la provençale - Consultée 770 fois
Descriptif
Pour : 4 à 6 personnes Durée : 3 heures 30 minutes (prévoir 2 heures de trempage) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 500 g de pois chiches
- 200 g de lardons
- 4 tomates
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 piment vert
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Phases techniques
- Faites tremper les pois chiches dans un saladier d'eau froide pendant 2 heures.
- Puis, faites-les cuire dans une casserole d'eau froide, avec l'oignon, la carotte, le bouquet garni et les lardons.
- Après 2 heures de cuisson, assaisonnez de sel et de poivre.
- Continuez ensuite la cuisson pendant encore 1 heure.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et mettez-y les lardons, le piment vert émincé, les tomates pelées, égrainées et coupées en dés, et l'ail écrasé au presse-ail.
- Faites cuire le tout quelques minutes, en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.
- Ajoutez les pois chiches que vous aurez préalablement égouttés à l'aide d'une passoire-tamis.
- Laissez mijoter le tout à couvert pendant environ 1 heure en ajoutant quelques cuillères de jus de cuisson des pois chiches.
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