Poisson en salade à la mexicaine - Consultée 588 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 30 minutes Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 500 g de lotte (ou de filet d'un autre poisson à chair ferme)
- 4 tomates
- 1 laitue
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 110 g d'olives vertes dénoyautées
- le jus de 2 citrons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pointe de poivre de Cayenne
- sel et poivre du moulin
Phases techniques
- Rincez et séchez le poisson. Coupez-le en morceaux d'environ 4 cm.
- Faites cuire le poisson pendant 10 minutes à la vapeur. Ensuite, laissez-le refroidir et placez-le au réfrigérateur.
- Dans une casserole d'eau, ébouillantez et épluchez les tomates, puis coupez-les en deux. Épépinez-les et coupez-les ensuite en morceaux pas trop petits. Puis versez dans un bol.
- Coupez les olives en fines lamelles et ajoutez-les précautionneusement aux tomates.
- Lavez les poivrons, coupez-les dans le sens de la longueur et épépinez-les. Hachez-les en petits morceaux.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Pressez la gousse d'ail à l'aide d'un presse-ail.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, et laissez suer 5 minutes l'oignon, l'ail et les poivrons, en prenant soin de couvrir la poêle.
- Retirez la poêle et laissez refroidir.
- Pour la vinaigrette, mélangez le jus de citron et le reste d'huile d'olive. Assaisonnez avec le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir.
- Mélangez le poisson, les poivrons et l'oignon aux tomates. Et nappez de vinaigrette.
- Disposez sur chaque assiettes quelques feuilles de laitue, sur lesquelles vous présentez la salade de poisson et servez.
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