Poivrons farcis aux épinards - Consultée 2090 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 45 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 2 gros poivrons rouges
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 petit oignon brun, émincé
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 150 g de riz blanc
- 250 ml de bouillon de légumes
- 250 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 300 g d'épinards, grossièrement hachés
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, grossièrement hachée
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin, grillés
- 1 cuillère à soupe de raisins secs de Corinthe
- 50 g de féta, émiettée
Phases techniques
- Préchauffez le four à température élevée.
- Coupez les poivrons en deux et enlevez les pépins. Mettez les poivrons au four, dans un plat à gratin, et faites-les griller pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites cuire l'oignon et l'ail, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez le riz, le bouillon, l'eau et le jus de citron, puis portez à ébullition, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
- Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit tendre. Incorporez les épinards, la menthe, les pignons de pin et les raisins en mélangeant bien.
- Farcissez les poivrons de riz et garnissez de féta. Faites griller 15 minutes au four, sans couvrir, jusqu'à ce que la féta brunisse légèrement.
Seulement 284 kcal par portion
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