Potage traditionnel - Consultée 1466 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 40 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 3 poireaux
- 3 courgettes
- 3 carottes
- 1/4 de boule de céleri-rave
- 2 petits oignons
- pluches de persil plat
- 1 poignée de gros sel
- poivre du moulin
Phases techniques
- Supprimez la première enveloppe de feuilles et l'extrémité du vert des poireaux. Fendez le haut du vert et rincez soigneusement les tiges.
- Épluchez et lavez les carottes et le céleri. Éboutez les courgettes sans les peler et rincez-les. Pelez les oignons.
- Sur une planche, découpez tous ces légumes en tranches épaisses ou en cubes.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau (3 litres au moins). Ajoutez le gros sel et tous les légumes. Attendez la nouvelle ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 30 minutes.
- Avec une louche, prélevez le bouillon pour le conserver dans un récipient à part. Mixez le potage directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur plogeant. Ajoutez une partie du bouillon pour obtenir la consistance souhaitée, sans trop le liquéfier. Donnez un tour de moulin à poivre et rectifiez en sel si nécessaire.
- Servez le potage aussitôt (ou réchauffez-le plus tard), parsemez de pluches de persil
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Mixeur professionnel Bamix Gastro 200.
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