Poulet aux champignons & aux carottes - Consultée 10383 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 1 heure 40 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 poulet de 1,5 kg
- 300 g de champignons de Paris
- 300 g de carottes
- 2 oignons
- 20 cl de crème liquide allégée
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 citron
- 3 clous de girofle
- 1 bouquet garni (thym, laurier, branche de céleri)
- 1 cuillère à soupe de tournesol
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- sel et poivre
Phases techniques
- Épluchez les oignons et piquez-les avec les clous de girofle. Épluchez les carottes avec un éplucheur à carottes, et coupez-les en tronçons.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen, puis faites dorer le poulet que vous aurez préalablement coupé en morceaux. Salez, poivrez, ajoutez les carottes, les oignons et le bouquet garni. Couvrez d'eau et laissez mijoter à petit feu et à couvert pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons, coupez la partie terreuse du pied, puis tranchez-les en quartiers. Ajoutez-les dans la cocotte, et laissez cuire encore 30 minutes.
- Lorsque le poulet cuit, prélevez-le avec une écumoire, et placez-le dans un plat allant au four que vous maintiendrez au chaud dans le four à 90°C (thermostat 3).
- Retirez le bouquet garni et les oignons, puis faites réduire le jus de cuisson à feu vif.
- Dans une bassine, mélangez les jaunes d'oeufs, la crème liquide et le jus de citron, puis ajoutez une louche de bouillon. Mélangez bien, et ajoutez une autre louche, puis mélangez à nouveau.
- Lorsque la sauce a suffisamment réduit, baissez le feu et ajoutez le contenu de la bassine dans la cocotte. Laissez la sauce épaissir lentement, à tout petit feu, en remuant sans arrêt à l'aide d'une cuillère en bois. Lorsque la sauce devient crémeuse, remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
- Servez chaud.
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