Poulet thaï aux nouilles, Recette Poulet thaï aux nouilles

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Poulet thaï aux nouilles - Consultée 1997 fois

Descriptif

Pour : 4 personnes Durée : 40 minutes Difficulté : Moyen

Ingrédients

Pour le poulet aux nouilles :

4 blancs de poulet
300 g de nouilles de riz larges
250 g de brocolis chinois
400 g de carottes nouvelles, parées
4 jeunes pousses de blettes
2 feuilles de citronnier kaffir, finement hachées
2 piments rouges, épépinés, coupés en fines lamelles
1 cuillère à soupe de citronnelle fraîche, finement hachée
Pour la sauce aux piments doux :
60 ml de sauce aux piments doux
2 cuillères à café de nuoc-mâm
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail, écrasée au presse-ail
2 cuillères à café de coriandre fraîche, finement hachée

Phases techniques

Le poulet aux nouilles :

Retirez les tiges des blettes, mettez-les dans un grand saladier et recouvrez d'eau bouillante. Égouttez.
Mélangez les feuilles de citronnier, le piment et la citronnelle dans un bol. Étalez ce mélange sur les blancs de poulet, puis enveloppez-les individuellement dans une feuille de blette.
Mettez les blancs de poulet dans un cuiseur-vapeur, couvrez et faites cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, rincez les nouilles à l'eau chaude et égouttez-les. Mettez-les dans un grand saladier, séparez-les délicatement avec une fourchette et versez la moitié de la sauce aux piments. Faites cuire séparément les brocolis chinois et les carottes, à la vapeur ou à l'eau, puis égouttez.
Servez le poulet avec les nouilles, les brocolis et les carottes. Arrosez avec le reste de sauce aux piments.
La sauce aux piments doux :
Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Réservez la moitié de la sauce pour napper les blancs de poulet au moment de servir.
Suggestion : les feuilles de citronnier kaffir (en vente dans les épiceries asiatiques) ont un goût très caractéristique, mais elles ne sont pas toujours faciles à trouver. A défaut, vous pouvez les remplacer par 2 cuillères à café de zeste de citron.
Seulement 366 kcal par portion

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