Purée d'artichauts - Consultée 523 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 40 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 kg de coeurs d'artichaut surgelés
- 3 pommes de terre moyennes (variété bintje par exemple)
- 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 20% de matière grasse
- 10 g de beurre allégé
- une pincée de noix de muscade
- une pincée de gros sel
- sel et poivre du moulin
Phases techniques
- Épluchez, lavez et coupez en quatre les pommes de terre puis faites-les cuire dans une casserole d'eau froide salée pendant environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire à l'eau bouillante les coeurs d'artichaut 20 minutes. Vérifiez leur cuisson avec la pointe d'un couteau. Égouttez-les dans une passoire.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre sur feu doux, puis ajoutez les coeurs d'artichaut et les quartiers de pommes de terre. Faites dorer les légumes pendant environ 8 minutes en les remuant régulièrement avec une spatule. Lorsque les légumes sont dorés, surveillez la cuisson et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter qu'ils attachent.
- Réduisez-les en purée, ajoutez la crème et mélangez. Salez si nécessaire et donnez deux tours de moulin à poivre et un tour de moulin à muscade. Ajoutez l'huile de noisette et remuez. Servez aussitôt.
Suggestion : cette purée accompagne très bien la côte de veau.
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Moulin à légumes en acier inoxydable, livré avec 3 grilles.
Diamètre: 24 cm.
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