Purée de fèves - Consultée 508 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 40 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 kg de fèves surgelées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
- 1 cuillère à café de safran en poudre
- sel et poivre du moulin
Phases techniques
- Faites cuire les fèves dans 2 litres d'eau salée pendant environ 20 minutes. Égouttez-les, laissez-les tiédir puis ôtez la peau. Réservez quelques fèves pour la décoration.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile avec le safran et ajoutez les fèves. Faites-les dorer pendant environ 7 minutes en les remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
- Mixez
les fèves avec la crème fraîche. Salez si nécessaire, et donnez deux tours de moulin à poivre.
- Présentez cette purée à l'assiette, décorée de quelques fèves.
Suggestion : vous pouvez accompagner cette purée de bûchettes de chèvre roulées dans des lamelles de jambon cru.
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