Purée de haricots verts aux épices - Consultée 1327 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 40 minutes Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 1 kg de haricots verts frais
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 morceau de gingembre frais (50 g environ)
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- sel et poivre
Phases techniques
- Nettoyez les haricots verts, équeutez-les, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
- Pelez le gingembre et coupez-le en très fines lamelles, comme des copeaux.
- Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux dans le sens de la longueur pour ôter le germe central, et tranchez-les en fines lamelles.
- Mettez à chauffer 1 cuillère d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen, jetez-y l'ail et le gingembre. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
- Lorsque les haricots sont bien cuits, mettez-les dans le bol d'un mixeur avec le reste d'huile d'olive, le cumin et le contenu de la poêle dont vous conserverez 1 cuillère. Mixez le tout jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Au besoin, rajoutez un peu d'huile d'olive.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis versez la purée dans un plat de service et décorez la surface avec le reste d'ail et de gingembre cuits.
- Servez immédiatement, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Conseils :
- Vous pouvez préparer cette purée avec des haricots verts surgelés. Faites-les alors cuire directement, sans décongélation. Comptez un temps de cuisson un peu plus long (de 25 à 30 minutes).
- Si le gingembre est trop fibreux pour être découpé en lamelles, faites-en des petits bâtonnets et laissez-les dorer un peu plus longtemps.
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