Purée de petits pois - Consultée 659 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 40 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 750 g de petits pois
- 600 g d'asperges vertes surgelées
- 10 g de beurre allégée
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
- 1 petit morceau de parmesan
- gros sel et poivre du moulin.
Phases techniques
- Portez à ébullition un grand faitout
d'eau salée. Ajoutez les asperges. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, vérifiez en piquant avec la pointe d'un couteau.
- Dans le même temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et jetez-y les petits pois. Laissez-les cuire environ 20 minutes.
- Dans une poêle, faites revenir le beurre sur feu moyen et faites dorer pendant 4 minutes environ les asperges égouttées, en les retournant délicatement afin qu'elles dorent doucement sur chaque face. Laissez-les refroidir.
- Réservez deux pointes d'asperges pour la décoration, et mixez le reste des pointes avec les petits pois égouttés et la crème. Puis donnez deux tours de moulin à poivre.
- Décorez la purée avec les deux pointes d'asperges et servez immédiatement avec quelques copeaux de parmesan.
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Produit phare
Casserole en acier inoxydable 18/10, gamme "Performance".
Diamètre : Ø 24 cm
Hauteur : 12 cm
Contenance : 5,4 litres
Socle en alliage d'aluminium alimentaire.
Bol gradué en polycarbonate : contenance 1,25 L.
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