Purée de pois cassés - Consultée 609 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 45 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 400 g de pois cassés
- 1 cube bouillon de volaille
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de cerfeuil
- sel et poivre du moulin
Phases techniques
- Rincez les pois cassés.
- Dans un grand faitout
d'eau froide, versez les pois cassés. Laissez-les cuire pendant 30 minutes à compter de l'ébullition et ajoutez le cube de bouillon de volaille.
- Vérifiez la cuisson. Réservez trois louches de bouillon, et égouttez les pois cassés.
- Dans un saladier, versez les pois cassés, ajoutez la crème fraîche et mixez. Si vous trouvez le mélange trop épais, ajoutez un peu de bouillon.
- Puis incorporez le persil et le cerfeuil, salez si nécessaire, et donnez deux tours de moulin à poivre.
- Servez aussitôt.
Suggestion : cette purée accompagne très bien un gigot ou un rôti de porc.
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