Céréales :
Quinoa aux légumes de Méditerranée - Consultée 1517 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 40 minutes Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 2 verres de quinoa
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Phases techniques
- Lavez le poivron vert, épépinez-le et coupez-le en lanières.
- Plongez les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis rafraîchissez-les dans une passoire sous l'eau froide. Enfin, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en quartiers.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Épluchez les gousses d'ail à l'aide d'un tuyau épluche ail, coupez-les en deux dans le sens de la longueur pour ôter le germe central, puis écrasez-les au presse-ail.
- Épluchez les courgettes en laissant une bande de peau sur deux, et coupez-les en dés.
- Faites chauffer l'équivalent de 4 verres d'eau salée dans une casserole, plongez-y le quinoa. Laissez cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que les graines aient absorbé toute l'eau.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle, jetez-y l'ail écrasé et les lamelles d'oignon. Laissez cuire pendant 3 minutes en remuant à l'aide d'une spatule.
- Salez, poivrez, puis ajoutez les poivrons. Laissez cuire encore 3 minutes, puis ajoutez les dés de courgette et les quartiers de tomate. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Ajoutez alors les graines de quinoa, augmentez un peu la puissance du feu et laissez cuire 3 minutes supplémentaires en remuant pour que le fond n'accroche pas.
- Servez chaud.
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