Rascasse aux tomates et olives noires - Consultée 289 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 30 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 4 filets de rascasse
- 6 tomates
- 16 olives noires
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de câpres au sel
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 4 brins de romarin
- poivre
Phases techniques
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez, pelez et épépinez les tomates, puis coupez la chair en dés.
- Épluchez et hachez l'oignon, faites-le revenir à feu doux dans l'huile d'olive avec du sel. Ajoutez les dés de tomate, laissez mijoter durant 5 minutes environ jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que l'on obtienne un coulis épais.
- Dénoyautez les olives et hachez-les grossièrement.
- Sur 4 feuilles de papier sulfurisé (taille : 21 x 29,7 cm ou format A4), étalez une bonne cuillère de coulis de tomates, posez un filet de rascasse assaisonné, et, par-dessus, parsemez d'olives et de câpres au sel et un peu de coriandre.
- Poivrez, mais ne salez pas car les câpres le sont déjà assez. Ajoutez un brin de romarin, fermez les papillotes et laissez cuire au four pendant 10 minutes.
- Servez avec du riz, des pâtes, ou des courgettes cuites à la vapeur.
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