Riz complet et coques au vin blanc - Consultée 597 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 50 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 250 g de riz complet
- 2 litres de coques
- 3 oignons nouveaux
- 2 tomates
- 2 échalotes
- 1/2 bouquet de persil
- 2 verres de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Phases techniques
- Épluchez et émincez les échalotes. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle, versez-y les échalotes et le riz, et remuez à l'aide d'une cuillère en bois pour bien enrober le riz avec l'huile.
- Versez le verre de vin blanc et faites réduire à feu vif. Poursuivez la cuisson en versant 75 cl d'eau chaude. Salez et poivrez.
- Coupez les tomates en petits dés, émincez finement les oignons nouveaux et hachez le persil.
- Rincez soigneusement les coques plusieurs fois à l'eau claire.
- Versez le vin blanc restant, les aromates, les tomates et les coques dans une grande marmite placée à feu vif, couvrez et laissez ouvrir les coques pendant 4 à 5 minutes, en les remuant. Rectifiez l'assaisonnement.
- Servez le riz bien chaud avec les coques et leur jus.
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