Céréales :
Riz thaï aux légumes verts - Consultée 993 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 50 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 200 g de riz thaï cuit
- 50 g de pois gourmands
- 16 à 20 fèves
- 100 g de haricots verts
- 100 g de pousses d'épinards
- 1/2 tête de brocoli (environ 250 g)
- 1/4 de tête de choux romanesco (environ 150 g)
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
Phases techniques
- Faire cuire le riz à la vapeur. Pendant ce temps, laver et égoutter tous les légumes dans une passoire.
- Séparer le brocoli et le chou romanesco en petits bouquets.
- Écosser les fèves. Les éplucher avec la pointe d'un petit couteau puis les cuire 3 minutes environ dans une casserole d'eau bouillante salée et les rafraîchir. Ou bien, cuire les fèves avec la peau et les éplucher ensuite en appuyant sur l'extrémité des fèves pour les faire sortir.
- Cuire tous les autres légumes verts à la vapeur, sauf les pousses d'épinards.
- Effilocher les haricots verts (les séparer en deux dans le sens de la longueur), ce qui se fait très bien quand les haricots verts sont cuits.
- Chauffer l'huile d'olive dans le wok. Jeter les pousses d'épinards dans l'huile et les faire fondre rapidement.
- Ajouter les autres légumes, chauffer pendant 2 minutes environ en mélangeant souvent mais délicatement. Incorporer le riz et chauffer encore 2 minutes. Saler et poivrer.
- Servir aussitôt.
Conseils :
- Ce plat peut être servi aussi bien chaud, que froid en salade.
- Vous pouvez ajouter une pointe de quatre épices ou de curcuma.
- Les pousses d'épinards peuvent être remplacées par de la roquette ou de la mâche.Seulement 125 kcal par portion
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