Salade d'agneau aux oignons caramélisés - Consultée 532 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 40 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 350 g de filet d'agneau
- 600 g de pommes de terre nouvelles, coupées en deux
- 500 g d'asperges, nettoyées
- 350 g de cresson
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 gousses d'ail, écrasées au presse-ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 10 g de beurre allégé
- 2 oignons rouges, émincés
- 80 ml de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 60 ml d'eau
Phases techniques
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites cuire les oignons, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoutez le vinaigre, le sucre et l'eau et prolongez la cuisson jusqu'à dissolution du sucre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.
- Pendant ce temps, faites cuire l'agneau au gril ou au barbecue. Laissez reposer 5 minutes, puis coupez la pièce en tranches fines.
- Faites cuire les asperges et les pommes de terre séparément, à l'eau ou à la vapeur. Laissez tiédir, puis mélangez les légumes dans un grand saladier avec le cresson. Incorporez le reste des ingrédients préalablement mélangés. Servez la viande nappée d'oignons caramélisés sur un lit de salade.
Seulement 373 kcal par portion
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Un grill très performant grâce à sa grille épaisse en fonte. Une cuisson saine en toute sécurité.
Grille en fonte émaillée de 37 x 23 cm
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