Salade d'aiglefin aux lentilles - Consultée 420 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 40 minutes (prévoir 1/2 heure de repos) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 300 g de filet d'aiglefin
- 250 g de lentilles vertes du Puy
- 3 petits navets
- 1 bouquet de ciboulette
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel
- sel et poivre
Phases techniques
- Placez l'aiglefin au congélateur pendant 30 minutes, afin qu'il soit plus facile à couper.
- Faites cuire les lentilles dans une grande casserole d'eau non salée, avec les gousses d'ail écrasées au presse-ail.
- Épluchez et râpez les navets avec une râpe à légumes. Rincez la ciboulette et ciselez-la à l'aide de ciseaux à herbes.
- Coupez le poisson en tranches très minces, avec un grand couteau à lame fine.
- Égouttez les lentilles dans une passoire-tamis, et assaisonnez-les avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre, puis mélangez-les avec la ciboulette.
- Répartissez les lentilles dans chaque assiette, garnissez de navet râpé et de quelques tranches de haddock. Et enfin saupoudrez d'un peu de fleur de sel.
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Produit phare
Couteau filet de poisson en acier inoxydable. Ce couteau dispose d'une lame FLEXIBLE.
Lame : 21 cm
Utilisables pour tamiser les ingrédients, les farces fines, pour passer les sauces.
Diamètre: Ø 20 cm.
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