Salade d'asperges et langoustines - Consultée 962 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 30 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 16 langoustines
- 600 g de pointes d'asperges
- 300 g de pousses d'épinards
- 1 botte de cerfeuil
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- sel et poivre du moulin
Phases techniques
- Épluchez les asperges avec un éplucheur à asperges, lavez leurs pointes, et faites-les cuire 7 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
- Égouttez dans une passoire les pointes d'asperges pendant que vous continuez la préparation de la salade.
- Lavez le cerfeuil, séchez-le dans du papier absorbant, équeutez-le, gardez de petites branches entières.
- Mettez les pousses d'épinards et le cerfeuil dans un saladier.
- Préparez une vinaigrette dans un bol, avec le vinaigre de cidre, le sel, 3 ou 4 tours de moulin à poivre, l'huile de colza et l'huile de noix. Mélangez sans émulsionner.
- Décortiquez les langoustines à l'aide d'un décortiqueur à crevettes. Retirez le boyau noir.
- Faites chauffer une poêle, graissez-la avec 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol puis jetez-y les langoustines.
- Réduisez le feu et faites-les revenir durant 2 à 3 minutes à feu moyen. Il ne faut pas qu'elles soient trop cuites.
- Ajoutez les pointes d'asperges et les langoustines dans le saladier.
- Nappez de vinaigrette et servez aussitôt. Cette salade est délicieuse tiède.
Seulement 330 kcal par portion
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Ciseaux spécialement conçus pour faciliter et réduire le temps de préparation des crevettes, gambas et langoustines, sans abimer les chairs.
Longueur : 17 cm.
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