Salade aux coquillages de mer - Consultée 14856 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 30 minutes Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 1 Frisée
- 6 oeufs de caille
- 300 g de petits pois frais.
- 1,5 kg de coquillages de mer (moules, coques, palourdes...)
Pour la vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'eau froide
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'aneth hachée
- 1 pincée de sel et de poivre
Pour la salade :
Phases techniques
- Nettoyer et essorer soigneusement la salade, la couper en petits morceaux.
- Écosser et blanchir 5 minutes les petits pois dans une casserole d'eau bouillante. Rafraîchir.
- Nettoyer les coquillages.
- Les faire s'ouvrir pendant 3 minutes dans une poêle anti-adhérante. Les décortiquer (garder l'eau pour faire un riz aux crevettes ou aux fruits de mer).
- Faire cuire les oeufs de caille dans une eau bouillante pendant 3 minutes. Puis les écaler.
- Mélanger le tout dans un saladier.
- Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette dans un bol et assaisonner à l'assiette.
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