Salade de coquilles St Jacques aux poires - Consultée 14498 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes                Durée : 20 minutes                Difficulté : Facile
Ingrédients

    Pour la salade :

  • 150 g de mâche
  • 6 coquilles St Jacques
  • 1 citron
  • 1 échalote
  • 2 poires

    Pour la vinaigrette :

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xéres
  • 2 cuillères à soupe d'eau froide
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 pincée de sel et de poivre


Phases techniques

  • Laver et essorer la salade à l'aide d'une essoreuse.
  • Laver les coquilles St jacques.
  • Couper chaque noix en 3 rondelles.
  • Éplucher les poires avec un couteau économe, les couper en lamelles, les citronner.
  • Mélanger mâche et poires ; assaisonner, et ajouter l'échalotte très finement hachée.
  • Poêler à sec les rondelles de noix de St Jacques et leur corail dans une poêle anti-adhérante. Disposer sur la salade.


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