Salade de farfalles aux légumes et jambon - Consultée 1587 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 1 heure Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 200 g de farfalles cuites
- 1 courgette (environ 150 g)
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron jaune
- 16 tomates cerises
- 1/4 de bulbe de fenouil
- 8 asperges vertes
- 50 g de roquette
- 60 g de jambon sec finement coupé
- 8 feuilles de basilic
- 2 cuillères à soupe de vinaigrette allégée
- fleur de sel et poivre du moulin
Phases techniques
- Dans une casserole, faire cuire les farfalles, puis les laisser refroidir.
- Laver tous les légumes. Éplucher les poivrons à l'économe et les tailler en morceaux.
- A l'aide d'un canneleur, effectuer des entailles sur la peau de la courgette, de façon régulière et sur toute la longueur. La couper en deux dans la longueur, puis encore en deux. Enlever les pépins avec un petit couteau et tailler en morceaux réguliers.
- Couper également le fenouil en morceaux. Préparer les asperges.
- Cuire tous les légumes à l'eau bouillante salée, les rafraîchir et les égoutter soigneusement.
- Mélanger les farfalles avec les légumes. Ajouter la roquette et les tomates cerises coupées en deux ou en quartiers.
- Assaisonner avec la vinaigrette allégée, ajouter le basilic, saler à la fleur de sel et donner un tour de moulin à poivre.
- Dresser dans des ramequins en porcelaine ou des assiettes creuses. Répartir les copeaux de jambon sec et servir.
Conseils :
- Cette salade peut être assaisonnée un peu à l'avance, seul le basilic sera ajouté au dernier moment, sinon il noircit.
- Il faut cuire davantage les pâtes, car servies froides, les farfalles cuites "al dente" seraient trop fermes.Seulement 154 kcal par portion
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