Salade aux germes de légumes - Consultée 1180 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 35 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 carotte
- 1/2 courgette
- 80 g de betterave rouge crue
- 80 g de céleri-rave
- 2 pincées de germes de poireau
- 2 pincées de germes de radis
- 2 pincées de germes de chou rouge
- 1 cuillère à soupe de vinaigrette allégée
- 5 branches de cerfeuil
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 tour de poivre du moulin
Phases techniques
- Pelez les légumes sauf la courgette. Taillez-les en fins bâtonnets à l'aide d'une mandoline.
- Déposez tous les bâtonnets de légumes dans une bassine d'eau glacée pendant 20 minutes (à l'exception de la betterave rouge, qu'il faut plonger toute seule pour ne pas qu'elle colore les autres légumes).
- Égouttez les légumes avec soin dans une passette, puis essuyez-les. Effeuillez le cerfeuil.
- Dans un saladier, mélangez les légumes et le cerfeuil avec les germes de légumes.
- Assaisonnez de vinaigrette et ajoutez la fleur de sel, ainsi que le poivre.
- Présentez un bouquet de salade croquante dans chaque assiette.
- Servir aussitôt.
Seulement 20 kcal/portion
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Mandoline en matière plastique. Munie d'une lame plate disposée en biais, cette mandoline permet la découpe des légumes en tranches.
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