Salade tiède de haricots verts au canard fumé - Consultée 847 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 45 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 500 g de haricots verts (frais ou surgelés)
- 100 g de filet de canard fumé, coupé en tranches fines
- 2 gousses d'ail
- 10 branches de persil plat
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre
Phases techniques
- Si vos haricots verts sont frais, nettoyez-les et équeutez-les. Puis faites-les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes (dosez la cuisson en fonction de votre goût, car les haricots verts peuvent se manger croquants ou bien cuits). Si vous utilisez des haricots verts surgelés, faites-les cuire directement et adaptez le temps de cuisson (compter 20 à 30 minutes).
- Pendant ce temps, coupez les tranches de canard fumé aux ciseaux, de manière à obtenir des lanières d'environ 2 cm de largeur et 5 cm de longueur.
- Épluchez les gousses d'ail avec un éplucheur à ail, coupez-les en deux dans le sens de la longueur pour ôter le germe central, puis écrasez-les avec un presse-ail.
- Mettez cette purée d'ail dans le fond d'un saladier, ajoutez l'huile en mince filet, sans cesser de remuer.
- Rincez les feuilles de persil, égouttez-les et ciselez-les à l'aide de ciseaux à herbes. Ajoutez à la sauce, ainsi que les lanières de canard fumé.
- Lorsque les haricots verts sont cuits, égouttez-les dans une passoire, laissez-les tiédir quelques minutes, puis versez-les dans la sauce. Mélangez bien et servez immédiatement, accompagné de fines tranches de pain complet toasté au grille-pain.
Conseil : pour que les haricots verts s'imprègnent bien des saveurs de la sauce, il faut que vous les ajoutiez à la bonne température (tièdes, mais pas brûlants).
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