Salade de langoustines à la menthe - Consultée 4443 fois Pour: 4 Durée: 15 min Difficulté: Facile Ingrédients 16 grosses langoustines 1 melon charentais 400 g de melon d’eau 400 g de pastèque 1 citron vert 4 c. à soupe d’huile 1 c. à soupe de rhum blanc piments d’oiseaux gros sel 2 branches de menthe fraîche

Phases techniques

Porter 2 litres d’eau très salée à ébullition, avec 1 piment et le zeste de citron vert. Y faire cuire les langoustines 5 min. Egoutter, laisser tiédir, les décortiquer. Détailler la chair des melons et de la pastèques en billes. Dans un bol, mélanger le jus de citron, la menthe, le rhum, l’huile et le 2e piment émietté. Poser les langoustines dans les assiettes et les entourer des billes de melon et de pastèque. Arroser de sauce, décorer avec de la menthe. Servir.