Salade aux noix de Saint-Jacques pimentées - Consultée 580 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 15 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 18 coquilles Saint-Jacques
- 1/2 botte de basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à café d'huile de noix
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 pincée de sel
- 3 à 4 tours de poivre du moulin
Phases techniques
- Nettoyez les coquilles Saint-Jacques, enlevez leur corail et rincez-les bien sous l'eau.
- Tranchez les noix une fois dans l'épaisseur, puis coupez-les en petits morceaux. Réservez au frais.
- Lavez le basilic, séchez-le bien dans du papier absorbant et ciselez-le finement avec des ciseaux à herbes.
- Préparez la sauce en mélangeant tous les autres ingrédients dans un bol.
- Au moment de servir, mélangez les noix de Saint-Jacques et la sauce. Déposez les tartares dans un cercle à entremêt de 8 cm de diamètre et tassez-les à l'intérieur.
- Servez avec une salade de mâche.
Le saviez-vous ? bonne source de protéines, les coquilles Saint-Jacques ont également une grande valeur nutritive. En plus d'être une excellente entrée, ce tartare peut constituer un plat complet si vous l'accompagnez de légumes frais et d'une tranche de pain.
Seulement 140 kcal par portion
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Produit phare
Couteau à coquille Saint-Jacques.
Lame large 110 mm.
Manche ergonomique bleu.
Longueur : 22,5 cm.
Cercle à entremet en acier inoxydable.
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