Salade de quinoa aux coques et aux tomates, Recette Salade de quinoa aux coques et aux tomates

Salade de quinoa aux coques et aux tomates - Consultée 805 fois

Descriptif

Pour : 4 personnes Durée : 40 minutes (prévoir 1 heure de dégorgement des coques) Difficulté : Facile

Ingrédients

Phases techniques

Faites dégorger les coques 1 heure dans une bassine remplie de 3 litres d'eau froide additionnée de 300 g de sel de mer fin. Remuez les coques à plusieurs reprises.
Égouttez et rincez les coques dans une passoire. Versez-les dans un faitout. Couvrez et faites ouvrir les coques à grand feu en remuant avec une cuillère en bois. Enlevez du feu quand toutes les coques sont ouvertes.
Égouttez les coques et décoquillez-les. Faites cuire le quinoa dans 20 cl d'eau 15 minutes. Laissez gonfler 5 minutes hors du feu.
Ébouillantez et pelez les tomates à l'aide d'un éplucheur spécial peau fine. Coupez-les en deux, otez les graines et hachez-les grossièrement. Pelez et hachez les échalotes.
Préparez une vinaigrette dans un bol, avec le vinaigre, du poivre, le gomasio et les deux huiles. Ajoutez les échalotes, les tomates, le quinoa et les coques.
Lavez, séchez et ciselez la coriandre. Ajoutez-la dans le saladier, mélangez et mettez au frais. Répartissez la salade dans quatre bols. Terminez par une cuillère à soupe de graines germées.

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