Salade de roquette aux poires & roquefort - Consultée 2751 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 15 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 220 g de roquette
- 2 poires mûres
- 100 g de roquefort
- 4 cuillères à soupe de cerneaux de noix hachés
Pour la vinaigrette :
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre du moulin
Pour la salade :
Phases techniques
- Préparez la roquette en éliminant les tiges dures. Puis disposez les feuilles dans un saladier, avec les noix et la moitié du roquefort.
- Dans un bol, mélangez l'ail haché, l'huile d'olive et le vinaigre de framboise, en fouettant à l'aide d'un fouet émulsionneur. Ajoutez le sirop d'agave, puis salez et poivrez.
- Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez doucement avec des couverts à salade.
- Pelez les poires avec un économe, et coupez-les en quartiers. Puis incorporez-les délicatement à la salade.
- Disposez le tout sur des assiettes, puis parsemez du reste de roquefort avant de servir.
Suggestion : vous pouvez remplacer le roquefort par 30 g de parmesan en copeaux.
2 Commentaire(s) pour cette recette
Presse-ail "Extracta". Pour ail (grille spécial jointe), oignon et persil. Dénoyauteur pour cerises et olives. Casse-noix, écailleur.
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