Salade vietnamienne - Consultée 51807 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes                Durée : 30 minutes                Difficulté : Facile
Ingrédients

    Pour la salade :

  • 500 g de germe de soja
  • 1 boîte de chair de crabe
  • 2 blancs de poulet
  • 1 bouquet de menthe
  • 3 carottes
  • quelques gouttes de nuoc mam

    Pour la vinaigrette :

  • le jus de 1 citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'eau froide
  • 1 pincée de sel et de poivre


Phases techniques

  • Laver le soja, l'égoutter dans une passoire-tamis, et le saler légèrement au sel fin.
  • Laisser reposer 10 à 20 minutes. Égoutter à nouveau.
  • Mélanger au crabe défaits en menus morceaux.
  • Ajouter les blancs de poulet coupés en fines lanières, les carottes rapées à l'aide d'un économe, la menthe hachée.
  • Assaisonner dans l'assiette et arroser d'un peu de nuoc mam.


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Utilisables pour tamiser les ingrédients, les farces fines, pour passer les sauces. Diamètre: Ø 20 cm.
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