500g de germe de soja
1 boîte de chair de crabe
2 blancs de poulet
1 bouquet de menthe
3 carottes
Nuoc Mam
Vinaigrette Jus d'un citron
2 cuil à soupe d'huile d'olive
2 cuil à soupe d'eau froide
une pincée de sel, poivre
Phases
techniques
Laver le soja, l'égoutter, le saler légèrement au sel fin.
Laisser reposer 8 à 10 heures. Egoutter à nouveau.
Mélanger au crabe défaits en menus morceaux.
Ajouter les blancs de poulet découpés en fines lanières, les carottes rapées, la menthe hachée.
Assaisonner dans l'assiette et arroser d'un peu de Nuoc Mam.
Commentaire ajouté par nono le 04-07-2006
j'aimerais savoir etre mise au courant les nuoc mam sont-ils des pattes ?
Commentaire ajouté par le 30-05-2005
la sauce est inadaptée, pas d'huile avec le nuoc mam
Commentaire ajouté par le 20-05-2006
au secours ...je rêve ?
de l'huile d'olive dans une recette asiatique ??????? quel massacre ! huile de soja , de tournesol, de sésame bien sur mais par pitié pas d'huile d'olive !
Commentaire ajouté par nina le 12-12-2006
remplacez l'huile d'olive par un peu de soja, et inutile de mettre la menthe, c'est fort
Commentaire ajouté par jalio le 22-05-2007
ma recette bien meilleur et plus viet
ne pas mettre d'huile d'olive qui tue les autre parfums
ingrédient:carotte rapée concombre en batonnets,soja, coriande, menthe, porc pillé à la canelle vendu dans les magasin viêt graines de sésame grillées(vous pouvez moudre les graines apres les avoir fait grillées et garder le reste dans un bocal pour une prochaine fois), tres peu de sauce de soja poivre sauce vinaigrette avec citron, crevette fraiche cuitecoupé en deux dans le sens de la longueur.
Recette pour ceux qui aime les bonnes choses.Régalez vous
Commentaire ajouté par vanna le 15-02-2008
L'huile d'olive n'existe pas dans la cuisine du sud-est asiatique !!! En plus, il est très très rare qu'on utilise de l'huile pour faire la vinaigrette. Les seuls ingrédients sont simples: l'ail frais écrasé, du sucre caramélisé, du vinaigre d'alcool de riz, de l'eau , de sauce noc mam (à base de saumur de poisson et de crustacé), sel et poivre. Bonne dégustation.
Commentaire ajouté par le 04-01-2008
enfin jalio remet les pendules à l'heure...imagination je veux bien mais bon sens avant tout pour nos papilles!...on peut rajouter poulet, crevettes....citron c'est pus rais que vinaigre c'est vrai...vermicelles chinois (ou vietnamiens) passés à l'eau chaude...bon appetit
500g de germe de soja
