- 2 tomates, soit 400 g
- 1/2 poivron rouge, soit 100 g
- 1/2 poivron vert, soit 100 g
- 1/2 poivron jaune, soit 100 g
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- 3 pincées de sel fin
- 2 pincées de sucre en poudre
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Peler les poivrons avec un couteau éplucheur, les débarrasser de la membrane blanche et des pépins, puis les tailler en petits dés.
- Ciseler finement l'oignon.
- Monder la tomate, l'épépiner et la tailler en petits cubes.
- Dans une sauteuse, faire suer l'oignon à l'huile d'olive sans coloration. Ajouter les poivrons, les laisser suer également quelques instants. Incorporer les dés de tomate, l'ail écrasé au presse-ail et le bouquet garni.
- Assaisonner de sel, poivre et sucre.
- Faire cuire à couvert pendant 5 minutes à feux doux, puis découvrir et continuer la cuisson 20 à 25 minutes.
- Cette sauce peut être servie chaude en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ou bien froide en entrée avec un oeuf mollet par exemple.
Conseils :
- Comme il y a très peu d'huile pour la cuisson, faites suer les légumes doucement afin qu'ils libèrent leur eau de végétation sans brûler. En effet, si le feu est trop fort, l'eau des légumes s'évaporera trop rapidement et les légumes risquent de colorer.
- Cette sauce se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Seulement 12,5 kcal par cuillère à soupe
Inscription à la newsletter :
1) Saisissez vos mots clés
(ingrédients, recettes, ustensiles...)
séparés par un espace
2) Choisissez la catégorie dans
laquelle votre recherche doit
s'effectuer
3) Cliquez sur OK
Mot(s) clé(s) :