Saumon et chou vert façon mille-feuille - Consultée 1913 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 1 heure 10 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 chou frisé
- 6 pavés de saumon de 6 cm de large
- 2 citrons
- 20 g d'olives noires
- 2 cuillères à soupe de baies rouges
- 2 cuillères à soupe d'aneth ciselé
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Phases techniques
- Effeuillez le chou et rincez soigneusement les feuilles une à une à l'eau froide. Enlevez les nervures centrales les plus grosses.
- Faites chauffer 1 litre d'eau salée dans une cocotte et mettez les feuilles à blanchir 15 minutes.
- Sortez-les puis plongez-les immédiatement dans une casserole d'eau glacée pour leur garder une belle couleur vert tendre et égouttez-les dans une passoire. Lorsqu'elles sont totalement essorées, découpez des carrés de 6 cm de côté.
- Détaillez les filets de saumon en carrés de 6 cm de côté à l'aide d'un couteau tranchant. Coupez les citrons lavés en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
- Dénoyautez les olives noires et taillez-les en petits morceaux.
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Dans un plat à four huilé, posez cinq à six feuilles de chou. Posez une tranche de saumon puis une rondelle de citron, une poignée d'olives noires, quelques baies rouges. Salez et poivrez.
- Recouvrez de six autres feuilles de chou. Posez l'autre moitié du pavé de saumon. Renouvelez avec les aromates et terminez par des feuilles de chou.
- Procédez de même pour confectionner les cinq autres mille-feuilles. Mettez au four pour 30 minutes.
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