Soufflé au citron - Consultée 13501 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 1 heure Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 citron jaune non traité
- 1 citron vert non traité
- 25 cl de lait
- 150 g de sucre en poudre
- 4 œufs + 1 blanc
- 3 cuillères à soupe de Maïzena
- 20 g de beurre + 15 g pour le moule
Phases techniques
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Laver les citrons en les brossant, puis râper finement leurs zestes (en réserver quelques-uns pour le décor) et presser leurs jus. Réserver.
- Dans une casserole, mettre le lait et le sucre. Porter sur le feu jusqu’à frémissement. Retirer du feu et faire infuser les zestes jusqu’à utilisation.
- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver.
- Dans un bol, diluer la Maïzena avec 4 cuillères à soupe de jus des citrons filtré. Ajouter ce mélange dans la casserole de lait.
- Remettre sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu. Ajouter 20 g de beurre et les jaunes d’œufs. Mélanger et laisser refroidir complètement.
- Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la préparation refroidie.
- Beurrer un moule à soufflé : il doit être suffisamment grand pour que la préparation n’arrive qu’aux deux-tiers de la hauteur. Verser dedans la préparation.
- Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le soufflé soit bien gonflé.
- Décorer avec les zestes de citron réservés.
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