Soupe au chou et champignons - Consultée 10163 fois Pour: 6 Durée: 55 minutes Difficulté: Facile Ingrédients 110 kcal / personne ½ chou chinois 250 g de shitakés (champignons asiatiques) 150 g de lardons 120 g de vermicelles de riz 3 cubes de bouillon de volaille 1 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe d’huile d’arachide 3 tiges de coriandre poivre

Phases techniques

Emincer finement le chou. Couper les pieds des champignons sous l’eau froide. Les sécher. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter le chou et les lardons et les faire revenir à feu doux pendant 5 min en remuant. Ajouter les champignons et verser 2 litres d’eau. Porter à ébullition, ajouter les cubes de bouillon, baisser le feu et poursuivre la cuisson 30 min. Laver, sécher et effeuiller la coriandre. Ajouter les vermicelles de riz et la sauce soja dans la soupe, remuer bien et faire cuire 3 min supplémentaires. Répartir dans 6 bols, parsemer de coriandre fraîche et servir aussitôt.