Soupe cubaine de haricots noirs - Consultée 685 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 1 heure 20 minutes (prévoir 12 heures de trempage) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 250 g de haricots noirs
- 100 g de lard fumé
- 1 tomate
- 2 oignons
- 3 feuilles de laurier
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 cuillères à café de paprika
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 trait de vinaigre de vin rouge
Phases techniques
- Faites tremper les haricots pendant 12 heures dans un saladier d'eau froide.
- Coupez le lard fumé en petits morceaux. Épluchez les oignons, émincez-en un. Écrasez les graines de cumin, dans un mortier ou avec un rouleau à pâtisserie. Coupez la tomate en petits dés.
- Faites cuire les haricots dans un grand volume d'eau avec l'oignon entier, le laurier et le cube de bouillon, pendant 1 heure.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir la moitié de l'oignon émincé avec le cumin, le lard et le paprika. Ajoutez la boîte de tomates pelées et un trait de vinaigre. Faites cuire 10 minutes.
- Mixer
les haricots noirs avec leur eau de cuisson et le contenu de la poêle.
- Servez la soupe bien chaude décorée de dés de tomate fraîche et du reste d'oignon.
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