Soupe méditerranéenne - Consultée 692 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 50 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 grosses tomates mûres
- 1 poivron rouge
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates séchées
- 1,2 litre de bouillon de légumes
- 2 courgettes
- 4 cuillères à café de câpres
- quelques feuilles de basilic frais
- sel et poivre du moulin
Phases techniques
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Mettez-y l'ail écrasé au presse-ail, et l'oignon finement haché. Faire revenir 5 minutes sur feu doux.
- Ajoutez les tomates pelées et concassées, le poivron épépiné et finement haché, la purée de tomates et le bouillon de légumes. Portez le tout à ébullition. Réduisez la température et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez les courgettes coupées en quatre dans le sens de la longueur, puis émincées. Ainsi que les câpres rincées et égouttées, et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires : les courgettes doivent être tendres.
- Parsemez de basilic que vous aurez préalablement ciselé. Salez et poivrez selon votre goût.
- Transvasez la soupe à la louche dans des bols, et servez aussitôt.
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Ciseaux à herbes, à 5 lames en acier inoxydable trempées et polies. Pour ciseler les fines herbes de façon régulière.
Dimensions : 20 x 7,5 cm.
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