Soupe aux moules - Consultée 15557 fois
Descriptif
Pour : 4 à 6 personnes Durée : 30 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 litre de moules
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 3 tomates
- 60 g de beurre
- 30 g de Maïzena
- 1 litre d’eau
- 1 branche de persil
- 1 cuillère à café de safran
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
Phases techniques
- Gratter et laver les moules.
- Les mettre dans une cocotte à moules avec une branche de persil et une forte pincée de poivre.
- Couvrir et placer sur feu moyen.
- Les moules ouvertes, les décortiquer, passer et réserver à l’eau rendue.
- Éplucher les poireaux, l’oignon et les couper en julienne et les faire blondir dans une poêle avec du beurre sur feu très doux.
- Ajouter les tomates pelées, épépinées, coupées en dés et l’eau des moules.
- Mouiller avec un litre d’eau et la Maïzena délayée dans un peu d’eau froide.
- Assaisonner avec le sel, le poivre, et le safran.
- Faire blondir 15 minutes, ajouter les moules, attendre une minute et retirer du feu.
- Verser dans une soupière et mélanger la crème fraîche.
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Produit phare
Cocotte à moules en acier émaillé, bord inox.
Dimensions : Ø 18 x ht 13 cm.
Volume : 1,5 litres.
Couteau à légumes et en acier inoxydable.
Lame : 14 cm.
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