Soupe aux moules - Consultée 15105 fois
Descriptif
Pour : 4-6 Durée : 30 min Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 litre de moules
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 3 tomates
- 60 g de beurre
- 30 g de Maïzena
- 1 litre d’eau
- Sel
- Poivre
- 1 branche de persil
- 1 petite c. à café de safran
- 1 grosse c. à soupe de crème fraîche
Phases techniques
- Gratter et laver les moules.
- Les mettre dans une grande casserole avec une branche de persil et une forte pincée de poivre.
- Couvrir et placer sur feu moyen.
- Les moules ouvertes, les décortiquer, passer et réserver à l’eau rendue.
- Eplucher les poireaux, l’oignon et les couper en julienne et les faire blondir dans le beurre sur feu très doux.
- Ajouter les tomates pelées, épépinées, coupées en dés et l’eau des moules.
- Mouiller avec un litre d’eau et 30 g de Maïzena délayée dans un peu d’eau froide.
- Assaisonner : sel, poivre, safran.
- Faire blondir 15 min, ajouter les moules, attendre une minute et retirer du feu.
- Verser dans la soupière et mélanger la crème fraîche.
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