Spaghettis à la tomate en papillotes - Consultée 2385 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 40 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 500 g de spaghettis
- 500 g de tomates fraîches
- 1 boîte de tomates pelées
- 30 grosses olives noires
- 1 gousse d'ail
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 petit bouquet de persil plat, haché fin
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
- sel et poivre
- papier sulfurisé
Phases techniques
- Chauffer l'huile dans une casserole.
- Nettoyer l'ail et le frire dans l'huile environ 2 minutes. Puis le retirer.
- Jeter le jus des tomates.
- Mettre les tomates dans une casserole.
- Les laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
- Assaisonner avec du piment, du sel et du poivre.
- Verser la sauce dans un mixeur.
- Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Verser-le dans une casserole, et porter à ébullition.
- Laisser réduire de moitié. Réserver la sauce.
- Ébouillanter les tomates fraîches et retirer la peau.
- Extraire la chair et la couper en petits morceaux.
- Cuire les spaghettis dans une eau bien salée.
- Égoutter les pâtes puis mélanger avec la sauce tomate, les morceaux de tomate, le persil et les olives.
- Couper six grands morceaux de papier sulfurisé.
- Répartir le mélange sur les six morceaux de papier.
- Envelopper les pâtes, tout en veillant à ce que les bords soient bien refermés.
- Cuire le mélange à 150°C (thermostat 5) pendant 15 minutes environ.
- Placer un paquet sur chaque assiette.
- Détacher délicatement le papier de façon à ménager une ouverture.
- Verser quelques gouttes d'huile d'olive dans l'ouverture et saupoudrer de persil haché.
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