Taboulé à la tomate et aux poivrons - Consultée 703 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 30 minutes (prévoir 2 heures de repos) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 250 g de tomates marmande
- 1 oignon rose
- 1/3 de poivron rouge
- 1/3 de poivron vert
- 1/3 de poivron jaune
- quelques branches de basilic frais
- 250 g de couscous d'épeautre fin
- le jus de 6 citrons
- 25 cl de jus de tomate jaune (ou de tomate rouge)
- 5 à 7 cl d'huile d'olive extra-vierge
- sel de Guérande du moulin
- poivre du moulin
Phases techniques
- Dans une casserole ébouillantez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés en gardant le jus.
- Émincez très finement l'oignon et taillez les poivrons en petits dés. Ciselez les feuilles de basilic.
- Versez le couscous dans un saladier, ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre, et laissez gonfler 5 minutes en remuant régulièrement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le jus de tomate pour finir la cuisson à froid de la semoule, puis l'huile d'olive, et mélangez pour enrober les grains. Laissez reposer 2 heures au frais.
- Incorporez l'oignon puis les poivrons en remuant, et enfin les feuilles de basilic et les dés de tomate.
- Servez frais.
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