Tagliatelles aux Saint-Jacques - Consultée 48038 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 25 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 600 g de tagliatelles
- 400 g de coquilles Saint-Jacques
- 200 g de queues d’écrevisses
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’estragon
- 1 cuillère à soupe d’échalote
- 100 g de fèves surgelées écossées
- 300 g de crème fraîche épaisse
- sel et poivre
Phases techniques
- Faire cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau salée durant 3 à 4 minutes. Les égoutter.
- Faire cuire les fèves à la vapeur 5 minutes. Les égoutter.
- Émincer les noix de Saint-Jacques en deux morceaux dans le sens de la longueur. Chauffer l’huile dans une sauteuse.
- Ajouter les Saint-Jacques et les queues d’écrevisses. Laisser cuire 2 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
- Déglacer la sauteuse avec le vin blanc. Ajouter les échalotes. Réduire de moitié à feu vif. Incorporer la crème fraîche et 1 cuillère à soupe d’estragon.
- Ajouter les pâtes, les fruits de mer et les fèves. Mélanger délicatement, poivrer. Laisser mijoter quelques minutes.
- Saupoudrer du reste d’estragon. Servir aussitôt.
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