Tagliatelles aux Saint-Jacques - Consultée 35919 fois Pour: 4 Durée: 25 min Difficulté: Facile Ingrédients 600 g de tagliatelles 400 g de coquilles Saint-Jacques 200 g de queues d’écrevisses 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 verre de vin blanc sec 2 c. à soupe d’estragon 1 c. à soupe d’échalote 100 g de fèves surgelées écossées 300 g de crème fraîche épaisse sel poivre

Phases techniques

Faire cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau salée 3 à 4 min. Les égoutter. Faire cuire les fèves à la vapeur 5 min. Les égoutter. Emincer les noix de Saint-Jacques en deux morceaux dans le sens de la longueur. Chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajouter les Saint-Jacques et les queues d’écrevisses. Laisser cuire 2 min de chaque côté. Réserver au chaud. Déglacer la sauteuse avec le vin blanc. Ajouter les échalotes. Réduire de moitié à feu vif. Incorporer la crème fraîche et 1 c. à soupe d’estragon. Ajouter les pâtes, les fruits de mer et les fèves. Mélanger délicatement, poivrer. Laisser mijoter quelques minutes. Saupoudrer du reste d’estragon. Servir aussitôt.