Tajine de cabillaud - Consultée 1966 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 1 heure Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- 6 portions (de 120 g environ chacune) de filet de cabillaud
- 250 g de fèves écossées
- 6 fonds d'artichauts surgelés
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 botte de carottes-fanes
- 1 botte de petits oignons
- 1 morceau de gingembre de 3 cm
- 1/2 citron confit
- 20 cl de vin blanc sec
- 3 pincée de safran
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 10 brins de coriandre fraîche
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Phases techniques
- Plongez les fèves écossées et les fonds d'artichauts surgelés dans une grande casserole d'eau salée frémissante et faites-les cuire 7 minutes. Égouttez-les et laissez tiédir. Pelez les fèves et coupez les fonds d'artichauts en deux.
- Rincez les asperges. Éliminez 1 cm à la base et coupez-les en deux.
- Pelez et émincez les oignons. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
- Passez sous l'eau le citron confit, éliminez la pulpe et coupez le zeste en petits dés. Pelez et râpez le gingembre à l'aide d'une râpe à gingembre.
- Dans un plat à tajine ou une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux puis faites blondir les oignons avec les épices en poudre pendant 2 minutes. Ajoutez les dés de citron, le gingembre et le vin blanc ; salez, poivrez et laissez mijoter 2 minutes.
- Incorporez dans le plat à tajine les carottes, les fèves et les fonds d'artichauts. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.
- Remuez délicatement le tajine, ajoutez 1/2 verre d'eau si nécessaire et posez sur le dessus les asperges et les portions de cabillaud. Salez, poivrez, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes (avec la pointe d'un couteau, vérifiez la cuisson des asperges et du poisson).
- Parsemez de coriandre ciselée et servez aussitôt .
0 Commentaire(s) pour cette recette
Produit phare
Plat à tajine en grès rouge avec couvercle. Garanti lave-vaisselle. Fond diffuseur. Tous feux sauf induction. Micro-ondes et four. Léger et facile à manipuler.
Contenance : 250 cl
Dimensions : Ø 32 cm x ht 21,5 cm
Eplucheur, lame inox de 7 cm, manche en polypropylène.
NEWSLETTER
Inscription à la newsletter :
RECHERCHER
1) Saisissez vos mots clés
(ingrédients, recettes, ustensiles...)
séparés par un espace
2) Choisissez la catégorie dans
laquelle votre recherche doit
s'effectuer
3) Cliquez sur OK
Mot(s) clé(s) :