Tajine de congre pimenté et son coulis de tomates - Consultée 588 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 45 minutes (prévoir 20 minutes de repos) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 4 darnes de congre d'environ 200 g
- 2 pincées de filaments de safran
- 1 cuillère à café de piment marocain (niora) ou de piment d’Espelette
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 4 gousses d'ail pelées et râpées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive fruité noir
- 30 cl de coulis de tomates
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- sel
Phases techniques
- Dans le tajine posé sur feu moyen, faites griller les filaments de safran jusqu'à ce qu'ils changent de couleur et dégagent leur odeur. Recueillez-les dans un petit bol et émiettez-les.
- Ajoutez le piment, le paprika, l'ail, un peu de sel et d'huile d'olive. Frottez les darnes de poisson de ce mélange de chaque côté. Laissez mariner 20 minutes.
- Versez le coulis de tomates dans le tajine et faites chauffer sur feu moyen. Ajoutez les darnes de congre et leur marinade, le thym et le laurier. Couvrez le tajine et faites cuire 30 minutes sur feu très doux.
- Au dernier moment, arrosez d'un filet d'huile d'olive et rectifiez l'assaisonnement en sel.
- Servez avec du riz.
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