Tajine de légumes - Consultée 1977 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 2 heures 10 minutes (prévoir 1 nuit de trempage pour les pois chiches) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 petite aubergine
- 2 petits poivrons
- 2 petites courgettes
- 2 pommes de terre
- 4 tomates
- 3 oignons
- 4 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre
- 2 cuillères à café de raz el hanout
- 1 petit bouquet de persil plat
- 1 petit bouquet de coriandre
- sel et poivre
Phases techniques
- La veille, mettez les pois chiches dans un saladier et couvrez largement d'eau froide. Laissez tremper toute la nuit.
- Le lendemain, épluchez et hachez les oignons et l'ail. Ébouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en gros morceaux.
- Faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive pendant 2 minutes dans un plat à tajine ou une marmite. Ajoutez les pois chiches égouttés, les tomates, l'ail et deux verres d'eau. Couvrez et laissez mijoter à petit feu pendant 1 heure.
- Lavez et nettoyez l'aubergine, les poivrons et les courgettes et épluchez les pommes de terre. Coupez tous les légumes en gros dés et ajoutez-les dans le tajine. Ajoutez les épices, poivrez et mélangez bien.
- Laissez cuire 45 minutes à petit feu en couvrant.
- Remuez plusieurs fois en cours de cuisson et rajoutez un peu d'eau si nécessaire. Salez en fin de cuisson. Lavez et séchez les fines herbes et ciselez les feuilles.
- Servez le tajine parsemé de persil et de coriandre.
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